ظهرت كلمة "بوفيه" باللغة الفرنسية بفضل اللغة اللاتينية ("bufetum" - طاولة رائعة) ووجدت بمرور الوقت تعاريف أخرى لا تزال متشابهة في معنى المعنى الأصلي ، وهي: الشركة "تموين" ؛ عرض أثاث غرفة الطعام.
ما هو بوفيه
بوفيه هي مؤسسة نشأت في القرن التاسع عشر. في غرف البوفيه في المطاعم ، بدأوا في وضع عداد يحجب الخزانة عن الزوار. بالنسبة للشخص الذي يشاهد بوفيه ، تم تخصيص موقع جديد - بوفيه. في وقت لاحق ، بالإضافة إلى واجباته الرئيسية ، كان عليه صب المشروبات الغازية وصنع وجبات خفيفة. تم توسيع العداد ، وأصبحت طاولة ضيقة. في الثمانينيات ، تم وضع كراسي مرتفعة على الجانب الآخر من العداد في الولايات المتحدة الأمريكية حتى يتسنى للأشخاص الذين جاءوا بمفردهم الجلوس هناك.
في العالم الحديث ، يوجد مثل هذا الأثاث في المباني العامة أو المأهولة بالسكان ، ويقومون ببيع المنتجات الجاهزة (الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والمعجنات ومنتجات الدقيق) ، والتي يمكن تناولها هناك بعد الشراء.
يتم تنظيم متطلبات المؤسسات من هذا النوع بشكل صارم من قبل GOST ، علاوة على ذلك ، فهي تشبه إلى حد كبير متطلبات العصر السوفياتي.
مساعدة! في الخارج من الاتحاد السوفياتي السابق ، لا يوجد تناظر دقيق لهذا النوع من مؤسسات تقديم الطعام. في معظم اللغات ، تعني كلمة مماثلة معدات منظمة التغذية ، والتي هي اختيار الزوار من مجموعة المقدمة من ما يريدون. النظراء الروس لهذا المفهوم هم طاولة البوفيه والبوفيه.
حسب الموقع ، البوفيهات هي:
- في المباني السكنية (في غرف الطعام والفنادق) ؛
- في الأماكن العامة (الجامعات والمعاهد والمدارس والملاعب والمسارح والسينما ومحطات القطارات والمطارات وغيرها) ؛
- في الإنتاج.
هيكل والغرض من الأماكن هي:
- تتحرك (مقصورة بوفيه ، خزانة جانبية ، ألواح جانبية على الأوعية المائية) ؛
- ثابتة.
اعتمادا على وقت العمل ، هناك:
- موسمية.
- العمل طوال الوقت.
الطلبات الرئيسية التي يجب على جميع المطاعم الالتزام بها هي:
- وجود علامة ؛
- وجود القائمة ؛
- توفر قائمة أسعار المنتجات ؛
- نظام تهوية العمل ؛
- وجود عداد ؛
- المرحاض مع بالوعة.
- طاولات للأكل (مع أو بدون كراسي) ؛
- الاستخدام المسموح به للأواني الفخارية أو أدوات المائدة المتاح ؛
- تزويد الضيوف بمنشفة ورقية.
ظهر البوفيه ، كقطعة من أثاث تناول الطعام ، في القرن السابع عشر. احتفظ بمظهره منذ ذلك الوقت وحتى الآن:
- أرفف في الطابق العلوي مع أبواب زجاجية أو خشبية - للنظارات وأوعية السلطة ونظارات من الزجاج والكريستال ؛
- في الأدراج الوسطى - للشوك والملاعق والسكاكين ؛
- أدناه هي رفوف ثقيلة للصين ضخمة والأطباق المعدنية.
تم فصل الأرفف الموجودة أعلى وأسفل ، بالإضافة إلى الأدراج ، بفترة راحة مع سطح عمل. تم استخدامه لتقديم الأطباق قبل التقديم. بعد فترة من الوقت ، بدأوا في طهي الوجبات الخفيفة عليها.
هذا التصميم عملي للغاية ، على الرغم من الفترة الزمنية الكبيرة منذ ظهوره ، إلا أنه لم يغير مظهره.
هذه ليست مجرد خزانة واسعة ، ومناسبة للحفاظ على أدوات المطبخ. بالنسبة للكثيرين ، بوفيه هو رمز الموقد. والأكثر من ذلك ، الآن ، قام معظم مصنعي الأثاث بتحسين مثل هذه الخزانة ، والآن تناسبها تقريبًا أي مساحة داخلية.
بالإضافة إلى الأطباق ، يمكنك تخزين المشروبات والمنتجات غير القابلة للتلف فيها.
أحيانًا يخلط الناس بين خزانة جانبية وحالة قلم رصاص أو خزانة ، ولكن تحتوي اللوحة الجانبية على العديد من الميزات المميزة المهمة:
- بالمقارنة مع curbstone ، فقد 3 أقسام (السفلى والمتوسطة والعليا) ؛
- لديها مكانة مع كونترتوب.
- لها ارتفاع كبير ، مثل حقيبة قلم رصاص ، لكنها أوسع بكثير.
لديها القدرة على وضع الأطباق والسكاكين والمنتجات: التوابل والقهوة والشاي. تعميق مع كونترتوب ، كما هو الحال في العصور القديمة ، يستخدم لصنع الوجبات الخفيفة ، تخمير الشاي ، خدمة.
غالبا ما يتم تخزين Topware على القمة ، والتي نادرا ما تستخدم. على سبيل المثال ، مجموعات العشاء ، كؤوس النبيذ ، كل ما يأتي فقط إذا حضر الضيوف إلى المنزل.
في الأجزاء الوسطى ، بالإضافة إلى كونترتوبس ، هناك أدراج. يمكن أن تستوعب الشوك والملاعق وغيرها من الأشياء الصغيرة المفيدة. في بعض الأحيان ، يكون سطح الطاولة قابل للسحب ، مما يمنح المضيفة مساحة أكبر لإنشاء روائع الطهي.
يستخدم الجزء السفلي دائمًا للحفاظ على العناصر الثقيلة ذات الحجم الكبير من أواني المطبخ - المقالي والأواني والأجهزة المنزلية الصغيرة.
ترك تعليقك